Yumurtalı Kenger Tarifi

Yumurtalı kenger, Diyarbakır mutfağında yöresel kenger otuyla yapılan sevilen bir yemektir. Una ve yumurtaya bulanıp kızartılan kenger, yörede “balıklı kenger” olarak da anılır.

Malzemeler

• 1-1,5 kg kenger
• 2-3 adet yumurta
• 2-3 yemek kaşığı un
• 3-4 diş sarımsak
• Tereyağı, zeytinyağı
• Kızartma için sıvı yağ
• Tuz

Hazırlanışı

1. Kengeri temizleyip üzerine bir su bardağı su ekleyin ve suyunu çekene kadar haşlayın (çok yumuşatmamaya dikkat edin).
2. Haşlanan kengeri tuzlayıp önce una, sonra yumurtaya bulayın ve kızartın.
3. İsterseniz sarımsaklı yoğurtla servis edin.
4. Alternatif olarak: kengeri yemeklik doğrayıp haşlayın, tuz ekleyin; yumurtayı tavada omlet gibi pişirip sarımsak ekleyin ve haşlanan kengeri katarak tekrar kavurun.

Servis Önerisi

Sıcak olarak servis edin; sarımsaklı yoğurt eşliğinde sunulması tadını tamamlar.