Kürdan Kebabı Tarifi

Kürdan kebabı, Denizli mutfağının gösterişli et yemeklerindendir. Köfteler patlıcan dilimleriyle sarılıp, üzerine domates ve biber yerleştirilerek kürdanla tutturulur ve fırında pişirilir.

Malzemeler

• 1 kg patlıcan
• 1 kg kıyma
• Yarım kg domates
• Yarım kg biber
• 2 yemek kaşığı salça
• Kıyma harcı için: soğan, sarımsak, baharat, galeta unu, yumurta
• Tuz

Hazırlanışı

1. Kıyma harcını hazırlayıp köfteyi yoğurun.
2. Patlıcanları uzun şerit hâlinde kesip tuzlu suda acısı çıkana kadar bekletin.
3. Köfteleri kızartıp bir kaba alın.
4. Patlıcanları da kızartıp fazla yağını kâğıt havluyla alın.
5. İki dilim patlıcanı artı şeklinde üst üste koyup ortasına köfte yerleştirin ve kenarları kapatın.
6. Üzerine birer dilim domates ve biber koyup kürdan batırın.
7. Sulandırılmış salçayı üzerine döküp tepsiyi fırına verin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak servis edin; yanında pilav çok yakışır.