Cevizli Patlıcan (Kakliyani) Tarifi

Kakliyani olarak da bilinen cevizli patlıcan, Düzce’nin Gürcü mutfağından gelen, kızartılmış patlıcan şeritlerinin baharatlı cevizli harçla doldurulmasıyla hazırlanan ferah bir mezedir.

Malzemeler

• 5-6 iri patlıcan
• 2 su bardağı iç ceviz
• 3-4 diş sarımsak
• Kişniş, reyhan, kondari, zerdeçal, foy otu (birer tatlı kaşığı)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 kahve fincanı üzüm sirkesi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı soğutulmuş kaynamış su

Hazırlanışı

1. Patlıcanları alacalı soyup uzun şeritler halinde kesin.
2. Tuzlu suda acısını giderin ve kızartın.
3. İç cevizi ince çekip tüm baharatları ekleyin.
4. Azar azar su ekleyerek harcı boza kıvamına getirin, sirke ve tuzu ekleyin.
5. Harcı patlıcan şeritlerine koyup rulo yapın.

Servis Önerisi

Soğuk olarak meze tabağında servis edin.