Sarımsak Kebabı Tarifi

Sarımsak kebabı, Gaziantep mutfağının taze baş sarımsağın bol olduğu mevsimde yapılan özel bir kebabıdır. İkiye bölünmüş taze sarımsaklarla kıyma parçaları şişe sıralanır, mangalda pişirilir ve nar ekşili bir sosla lezzetlendirilir.

Malzemeler

• 500 g orta yağlı zırhta çekilmiş kıyma
• 1,5 kg taze baş sarımsak (acımamış)

Sosu için

• 1 çorba kaşığı nar pekmezi
• Yarım su bardağı su
• Çeyrek su bardağı limon suyu

Hazırlanışı

1. Taze sarımsakları yıkayıp ikiye bölün ve ortasındaki filizi çıkarın.
2. Kıymayı, diğer kebaplarda olduğu gibi az suyla ıslatarak et sakızlaşana kadar yoğurun.
3. Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
4. Şişlere bir parça kıyma, bir parça sarımsak sırasıyla dizin.
5. Şişleri mangalda pişirin; pişme süresini sarımsağın cinsine göre ayarlayın.
6. Nar pekmezi, su ve limon suyunu karıştırarak sosu hazırlayın.

Servis Önerisi

Pişen kebabın üzerine hazırladığınız nar ekşili sosu gezdirip sıcak servis edin. Sarımsağın kebapta yumuşayan tadı bu yemeği eşsiz kılar.