Antep Fıstığı Ezmesi Tarifi

Antep fıstığı ezmesi, Gaziantep’e özgü, coğrafi işaretli özel bir tatlıdır. Yörede “boziç” olarak bilinen erken hasat edilmiş yeşil Antep fıstığının şekerle belirli oranlarda karıştırılıp yoğrulmasıyla hazırlanır. Canlı yeşil rengi ve yoğun fıstık aromasıyla öne çıkar.

Malzemeler

• 500 g erken hasat (boziç) Antep fıstığı içi
• 250 g toz şeker
• Yarım su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Hazırlanışı

1. Antep fıstıklarını çok ince olacak şekilde çekin ya da havanda dövün.
2. Şeker ve suyu bir tencerede kaynatıp koyu bir şurup elde edin; birkaç damla limon ekleyin.
3. Şurup ılıyınca çekilmiş fıstığı azar azar ekleyerek yoğurun.
4. Karışımı pürüzsüz, şekil verilebilecek bir ezme kıvamına getirin.
5. Ezmeyi tezgahta bastırarak yayın ve dilediğiniz şekilde kesin.

Servis Önerisi

Antep fıstığı ezmesini küçük dilimler hâlinde kesip serin bir yerde saklayın. Çay ve kahvenin yanında ikram edilen, hem şık hem lezzetli bir tatlıdır.