Kipe Nasıl Yapılır?

Kipe, Şırnak yöresine özgü geleneksel lezzetlerden biridir. İyice temizlenen koyun bağırsaklarının çiğ pirinç ve kıyma harcıyla doldurulup haşlanmasıyla hazırlanan bu yemek, yörenin köklü sakatat mutfağının önemli bir örneğidir.

Malzemeler

• 500 gram temizlenmiş koyun bağırsağı
• 1,5 su bardağı pirinç
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan
• Tuz, karabiber, pul biber
• Haşlamak için sıcak su

Hazırlanışı

1. Bağırsakları iyice yıkayıp ters çevirin ve temizleyin.
2. Pirinci yıkayın ve rendelenmiş soğanla birlikte kıymaya ekleyin.
3. Baharatları ilave edip harcı karıştırın (pişirmeden).
4. Hazırladığınız çiğ harcı bağırsakların içine doldurun.
5. Uçlarını kapatıp sıcak suya atın.
6. Pirinç ve kıyma pişip bağırsaklar yumuşayana kadar haşlayın.

Servis Önerisi

Kipe’yi haşlandıktan sonra dilimleyerek sıcak servis edin. Yanında limon sıkarak ve yoğurt ile lezzetini artırabilirsiniz.