Pancar Sarması Tarifi

Pancar sarması, Sivas iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Taze pazı (pancar) yapraklarının bulgur harcıyla sarılıp sarımsaklı yoğurtla servis edilmesiyle hazırlanan bu yemek, yörenin sebze ağırlıklı sofra kültürünü yansıtır.

Malzemeler

• 1 demet pazı (pancar yaprağı)
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• yarım su bardağı su
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı sarımsaklı yoğurt
• Tuz

Hazırlanışı

1. Pazı yapraklarını yıkayıp sıcak suda hafifçe haşlayarak yumuşatın.
2. Köftelik bulguru su ile ıslatıp şişmesi için bekletin.
3. Islanan bulgura un ve tuz ekleyip harç kıvamına getirin.
4. Her yaprağın üzerine bir miktar bulgur harcı koyup sıkıca sarın.
5. Sarmaları tencereye dizip az su ekleyerek kısık ateşte pişirin.
6. Pişen sarmaların üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.

Servis Önerisi

Pancar sarmasını sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edin. Ilık olarak tüketildiğinde lezzeti daha da öne çıkar.