Süzme Saray Aşuresi Tarifi

İstanbul saray mutfağının inceliğini yansıtan lezzetlerden biri olan Süzme Saray Aşuresi, klasik aşurenin daha berrak ve zarif bir versiyonudur. Gülsuyu ve misk kokusuyla zenginleştirilen bu tatlı, özel günlerin gözde ikramıdır.

Malzemeler

• 300 g aşurelik buğday
• 800 ml su
• 150 g toz şeker
• 1 yemek kaşığı gülsuyu
• İncir, kayısı, üzüm gibi kuru meyveler
• Nar, ceviz, fındık
• İsteğe göre bir tutam misk

Hazırlanışı

1. Aşurelik buğdayı bir gece suda ıslatın, ardından yumuşayana kadar bol suda haşlayın.
2. Haşlanan buğdayın bir kısmını süzüp püre haline getirerek çorbaya kıvam verin.
3. Doğranmış kuru meyveleri az suda haşlayıp yumuşatın.
4. Buğdaya şekeri ekleyip karıştırın, kuru meyveleri de ilave edip birkaç dakika kaynatın.
5. Ocaktan almadan önce gülsuyunu ekleyip karıştırın.
6. Kaselere paylaştırıp oda sıcaklığına gelince buzdolabında soğutun.

Servis Önerisi

Üzerine nar taneleri, ceviz ve fındık serperek servis edin. Soğuk olarak ikram edilmesi lezzetini artırır.