Helise (Keşkek Aşı) Nasıl Yapılır?

Kahramanmaraş’a özgü geleneksel yemeklerden biri olan Helise (Keşkek Aşı), dövme buğdayın etle uzun süre birlikte pişirilip dövülmesiyle hazırlanan doyurucu bir yemektir. Özellikle özel gün ve davetlerin vazgeçilmez lezzetlerindendir.

Malzemeler

• 2 su bardağı dövme buğday
• 400 g kemikli tavuk veya kuzu eti
• Tuz
• Üzeri için: tereyağı ve isot

Hazırlanışı

1. Dövme buğdayı akşamdan suda ıslatın.
2. Eti bol suda, kemikten ayrılana kadar haşlayıp didikleyin, suyunu ayırın.
3. Süzülen buğdayı et suyuyla geniş bir tencerede uzun süre kaynatın.
4. Buğdaylar iyice yumuşayınca didiklenmiş eti ekleyin.
5. Karışımı bir tokmakla ezerek lapa kıvamına gelene kadar dövün.
6. Tuzunu ayarlayıp birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.

Servis Önerisi

Sıcak olarak tabaklara alıp üzerine kızdırılmış isotlu tereyağı gezdirerek servis edin.