Maraş Yoğurtlu Kebap Tarifi

Kahramanmaraş’ın meşhur lezzetlerinden biri olan Maraş Yoğurtlu Kebap, ızgarada pişirilen köftelerin kızarmış pide parçaları ve yoğurt üzerine dizilip domates soslu tereyağıyla harmanlanmasıyla hazırlanır. İskender benzeri bu görkemli tabak, yöre mutfağının başyapıtlarındandır.

Malzemeler

• 500 g döş veya ön kol etinden zırh kıyması
• 2 adet pide veya bayat ekmek
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber, isot

Hazırlanışı

1. Kıymayı tuz ve baharatla yoğurup köfte harcı hazırlayın ve şişlerde ya da ızgarada pişirin.
2. Pideyi küçük parçalar halinde doğrayıp fırında hafifçe kızartın.
3. Yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştırıp servis tabağının bir kısmına yayın.
4. Kızarmış pide parçalarını tabağa dizip üzerine sarımsaklı yoğurdu ekleyin.
5. Rendelenmiş domatesi tereyağında pişirip sos hazırlayın.
6. Izgara köfteleri yoğurdun üzerine dizip domates soslu tereyağını gezdirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak servis edin. Üzerine isot serpip yanında közlenmiş biberle sunabilirsiniz.