Ispanak Böreği (Kol Böreği) Tarifi

Ispanak Böreği, Kırklareli’ye özgü geleneksel lezzetlerden biri olup yörede kol böreği olarak da bilinir. Baharatlanmış ıspanak harcının yufkalara sarılıp tepside spiral şeklinde dizilmesiyle hazırlanır. Üzerine sürülen yoğurt-yumurta karışımı, susam ve çörek otu ile fırında kızaran börek, hem görünümü hem de lezzetiyle sofralara yakışır.

Malzemeler

• 5 adet yufka
• 1 kg ıspanak
• 1 baş soğan
• 1 tutam tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Sıvı yağ
• 1 yumurta
• 4 kaşık yoğurt
• Çörek otu
• Susam

Hazırlanışı

1. Ispanak temizlenip küçük küçük doğranır.
2. 1 baş kuru soğan ıspanağın içine doğranır.
3. Biraz sıvı yağ, tuz, karabiber ve kırmızı biber eklenip ıspanaklar sıkılarak öldürülür.
4. Yufkalar ortadan ikiye bölünür, hazırlanan harç üzerine serpilerek rulo yapılır.
5. Tepsinin ortasından başlanarak rulolar dolaya dolaya tepsi doluncaya kadar dizilir.
6. Yoğurt ve yumurta çırpılıp yufkaların üzerine sürülür.
7. En son susam ve çörek otu serpilir ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Servis Önerisi

Ispanak Böreği, fırından çıktıktan sonra ılık olarak dilimlenip servis edilir. Yanında bir bardak çay ile hem kahvaltıda hem de ara öğünde keyifle tüketilir.