Boş Mantı Nasıl Yapılır?

Boş Mantı, Kırklareli’ye özgü geleneksel lezzetlerden biridir. İçi doldurulmadan hazırlanan, fırında pembeleşene kadar pişirilip uzun süre saklanabilen bu pratik mantı, yenmek istendiğinde sıcak yağlı suyla yumuşatılıp sarımsaklı yoğurtla servis edilir. Hem hazırlanışı hem de dayanıklılığıyla mutfakta kolaylık sağlayan köklü bir tariftir.

Malzemeler

• 2 kg un
• Yumurta
• Yoğurt
• Maya
• Sarımsak
• Tuz
• Biraz ayçiçek yağı

Hazırlanışı

1. Un, yumurta, yoğurt, maya, tuz ve su ile kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur.
2. Hamur yufka olarak açılır.
3. Yufka büzülerek toplanır ve küçük küçük kesilerek lokma haline getirilir.
4. Yağlanmış tepsiye dizilir ve fırında alt-üst pembeleşene kadar pişirilir.
5. Kuru ortamda 2-3 ay saklanabilir.
6. Yenileceği zaman bir tencerede sıvı yağ kızdırılıp yeterince su ve bir tutam tuz eklenir.
7. Tepsiye dizili boş mantıların üzerine yağlı sıcak su dökülüp üzeri kapatılır.
8. Soğuyup yumuşayınca üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir; tercihe göre kızdırılmış yağ ve pul biber eklenir.

Servis Önerisi

Boş Mantı, üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli tereyağı gezdirilerek servis edilir. Kaşıkla, sıcak olarak tüketildiğinde en lezzetli halini alır.