Mütebbel Nasıl Yapılır?

Mütebbel, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Ateşte közlenen patlıcanların yoğurt, tahin ve sarımsakla harmanlanmasıyla hazırlanan bu meze, dumanlı aroması ve kremamsı dokusuyla öne çıkar. Zeytinyağı gezdirilerek servis edilen mütebbel, yörenin sevilen soğuk mezelerindendir.

Malzemeler

• 3 adet patlıcan
• 2 su bardağı yoğurt
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı tahin
• 2 diş sarımsak

Hazırlanışı

1. Patlıcanlar ateş üzerinde közlenir.
2. Kabukları soyulur.
3. Tahta üzerinde bıçakla küçük küçük kıyılır.
4. Sarımsak tuz ile ezilip yoğurda karıştırılır; tahin de eklenir.
5. Kıyılmış patlıcan yoğurda eklenerek karıştırılır ve servis tabağına alınır.
6. Üzerine zeytinyağı gezdirilir ve isteğe göre kırmızı biberle süslenir.

Servis Önerisi

Mütebbel, soğuk olarak servis edilir. Yanında sıcak lavaş veya ekmekle sunulduğunda keyifli bir meze olur.