Tuvalak Yemeği Tarifi: Kırıkkale’nin Etli Bulgur Köftesi

Tuvalak, Kırıkkale iline özgü geleneksel bir bulgur köftesidir. Kuşbaşı etin bulgur, soğan, nane ve salçayla harmanlanıp tereyağında pişirilmesiyle hazırlanan bu doyurucu yemek, yörenin köklü mutfak kültürünü yansıtır. Emek isteyen ama sonucunda oldukça lezzetli bir sofra sunan Tuvalak, özellikle kalabalık aile sofralarında sevilerek yapılır.

Malzemeler

• 1 kg bulgur
• 300 g sığır eti (kuşbaşı)
• 2 baş kuru soğan
• 50 g nane
• 1 kaşık salça
• 1 kaşık tereyağı
• 1 kaşık tuz

Hazırlanışı

1. Yağı ve siniri ayıklanmış kuşbaşı et, ince doğranmış soğanlarla birlikte tencerede kavrulur.
2. Etler suyunu salıp çekince salça eklenir ve kısa süre daha kavrulur.
3. Ayrı bir kapta bulgur ılık suyla ıslatılıp yumuşaması için bekletilir.
4. Yumuşayan bulgura tuz ve nane katılarak yoğrulur, elde edilen hamurdan küçük köfteler şekillendirilir.
5. Köfteler kaynar suda haşlanarak pişirilir ve süzülür.
6. Kavrulan etli harç köftelerin üzerine dökülür, üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilerek servis edilir.

Servis Önerisi

Yanında ayran veya cacıkla birlikte sunulduğunda serinletici bir denge oluşturur. Üzerine taze nane serpmek aromayı belirginleştirir.