Haside Tatlısı Nasıl Yapılır? Kırıkkale’nin Pekmezli Un Helvası
Haside, Kırıkkale’ye özgü geleneksel bir un tatlısıdır. Tereyağında kavrulan unun üzerine pekmez ilave edilerek pişirilmesiyle hazırlanan bu tatlı, un helvasını andıran kıvamı ve pekmezden gelen doğal tatlılığıyla öne çıkar. Özellikle kış aylarında ve özel günlerde yapılan bu enerji dolu tatlı, yörenin sade ama besleyici mutfak anlayışının güzel bir örneğidir.
Malzemeler
- 1 kg un
- 200 g tereyağı
- 500 g pekmez
Hazırlanışı
- Tereyağı geniş bir tencerede eritilir.
- Un ilave edilerek kısık ateşte, pembeleşip kokusu çıkana kadar sürekli karıştırılarak kavrulur.
- Pembeleşen unun üzerine pekmez yavaş yavaş eklenir ve topaklanmaması için hızlıca karıştırılır.
- Karışım kaynamaya başlayınca kıvam alması için birkaç dakika daha pişirilir.
- İstenilen koyulukta kıvam alınca ocaktan indirilir.
- Servis tabağına alınıp soğumaya bırakılır; isteğe göre üzeri ceviz veya susamla süslenir.
Servis Önerisi
Ilık veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Üzerine dövülmüş ceviz serpmek hem görüntüsünü hem de lezzetini zenginleştirir.
