Malatya Kulak Çorbası Tarifi

Malatya kulak çorbası, minik mantı hamurlarının çorba kıvamında pişirilmesiyle hazırlanan yöreye özgü bir lezzettir. Kulak biçiminde kapatılan küçük hamur parçaları etli iç harçla doldurulur ve nohutlu, salçalı ya da yoğurtlu suyunda kaynatılır. Emek isteyen ancak sofraya bereket katan bir çorbadır.

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• 0,5 su bardağı su
• 1 su bardağı kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı salça
• Tuz, nane, pul biber
• İsteğe göre yoğurt

Hazırlanışı

1. Un, yumurta, su ve tuz ile sert bir hamur yoğurup dinlendirin.
2. Hamuru ince açıp küçük kareler kesin.
3. Her kareye kıymalı harçtan koyup kulak biçiminde kapatın.
4. Tencerede salçayı yağda kavurup su ve nohudu ekleyerek kaynatın.
5. Kulakları kaynayan çorbaya atıp pişene kadar tutun.
6. Dilerseniz servis öncesi çırpılmış yoğurt ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.

Servis Önerisi

Kulak çorbasını sıcak servis edin; üzerine naneli kızgın tereyağı gezdirmek lezzetini artırır. Yoğurtlu sevenler için ayrıca yoğurt eklenebilir.