Kağıt Kebabı Nasıl Yapılır?

Kağıt kebabı, Malatya mutfağının en özel et yemeklerindendir. Kuşbaşı et ile sebzelerin yağlı kağıda sarılıp fırında ya da közde pişirilmesiyle hazırlanır. Kağıdın içinde kendi buharıyla pişen et son derece yumuşak olur; sebzelerin aroması da ete işleyerek ortaya doyumsuz bir lezzet çıkar.

Malzemeler

• 0,5 kg kuşbaşı kuzu eti
• 2 adet patlıcan
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber, pul biber
• Yağlı pişirme kağıdı

Hazırlanışı

1. Eti tuz ve baharatlarla harmanlayıp bir süre dinlendirin.
2. Patlıcan, domates, biber ve soğanı iri parçalar halinde doğrayın.
3. Yağlı kağıdın üzerine et ve sebzeleri yerleştirip tereyağı ilave edin.
4. Kağıdın kenarlarını sıkıca kapatarak paket haline getirin.
5. Paketleri tepsiye dizip önceden ısıtılmış fırında pişirin.
6. Et yumuşayıp sebzeler suyunu salınca fırından çıkarın.

Servis Önerisi

Kağıt kebabını paketiyle birlikte tabağa alıp sofrada açarak servis edin; böylece buharı ve kokusu masaya yayılır. Yanında pilav çok yakışır.