Kabuk (Çir) Kavurması Tarifi

Kabuk ya da çir kavurması, Malatya’nın simgesi kayısının kurutulmuş halinden yapılan geleneksel bir lezzettir. Çekirdeği çıkarılıp kurutulan kayısıların tereyağında kavrulup cevizle tatlandırılmasıyla hazırlanır. Kayısının yoğun tatlılığı tereyağıyla buluşunca ortaya besleyici bir ikram çıkar.

Malzemeler

• 2 su bardağı kuru kayısı (çir)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 0,5 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 yemek kaşığı pekmez
• Bir tutam tarçın

Hazırlanışı

1. Kuru kayısıları ılık suda kısa süre bekletip yumuşatın.
2. Suyunu süzüp kayısıları küçük parçalara bölün.
3. Tereyağını tavada eritin.
4. Kayısıları tereyağında kısık ateşte kavurun.
5. Pekmez ve tarçını ekleyip karıştırın.
6. Ocaktan almadan ceviz serpip harmanlayın.

Servis Önerisi

Kabuk kavurmasını ılık servis edin; üzerine biraz daha ceviz serpebilirsiniz. Kahvaltıda ya da tatlı ihtiyacında keyifli bir seçenektir.