Tandır Kebabı Nasıl Yapılır?

Tandır kebabı, Malatya mutfağının en görkemli et yemeklerindendir. Bütün ya da iri parçalar halindeki kuzu etinin toprak tandırda saatlerce yavaş yavaş pişirilmesiyle hazırlanır. Kendi yağında pişen et lokum gibi yumuşar ve kemiğinden kolayca ayrılır. Özel günlerin ve davetlerin baş yemeğidir.

Malzemeler

• 1,5 kg kuzu but veya kol
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı tuz
• Karabiber, kekik
• İsteğe göre defne yaprağı

Hazırlanışı

1. Eti yıkayıp tuz ve baharatlarla ovun.
2. Tandırı odun ateşiyle iyice kızdırın.
3. Eti bir tepsiye ya da tandır kancasına yerleştirin.
4. Tandırın ağzını kapatıp düşük ısıda uzun süre pişirin.
5. Et suyunu salıp kemikten ayrılacak kıvama gelince kontrol edin.
6. Pişen eti dikkatlice çıkarıp dinlendirin.

Servis Önerisi

Tandır kebabını sıcak, tereyağlı pilav üzerinde servis edin. Yanında közlenmiş biber ve soğan piyazı ile sunmak lezzeti tamamlar.