Patlıcan Dolması Tarifi

Patlıcan dolması, Malatya sofralarının yaz aylarında sıkça yer bulan lezzetli bir dolma çeşididir. İçi oyulan patlıcanların pirinçli ya da kıymalı harçla doldurulup pişirilmesiyle hazırlanır. Zeytinyağlı ya da etli olarak yapılabilen bu dolma, patlıcanın kendine has aromasıyla doyumsuz bir tat sunar.

Malzemeler

• 6-7 adet dolmalık patlıcan
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber, nane, pul biber
• Sıvı yağ, su

Hazırlanışı

1. Patlıcanların içini oyup tuzlu suda bekleterek acısını alın.
2. Soğanı yağda kavurup pirinç, salça ve baharatları ekleyerek iç harç hazırlayın.
3. Harcı patlıcanların içine doldurun.
4. Dolmaları tencereye dizip üzerine domates dilimleri koyun.
5. Su ekleyip bir tabakla bastırın.
6. Kısık ateşte pirinç pişip su çekilene kadar pişirin.

Servis Önerisi

Patlıcan dolmasını ılık servis edin; zeytinyağlı yaptıysanız soğuk da tüketebilirsiniz. Yanında sarımsaklı yoğurt lezzeti tamamlar.