Mardin Tavası Nasıl Yapılır?
Tava, Mardin mutfağında kuzu pirzolasının domates ve biberle birlikte tavada pişirilmesiyle hazırlanan sade ama lezzetli bir et yemeğidir. Etin kendi yağı ve sebzelerin suyuyla pişmesi, ayrıca yağ ilavesine gerek bırakmaz. Baharatların aromasıyla zenginleşen bu yemek, Mardin sofralarının pratik lezzetlerindendir.
Malzemeler
- 2 kg kuzu pirzola
- 5 adet domates
- 10 adet biber
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber ve baharat
Hazırlanışı
- Tavayı tereyağıyla ısıtın.
- Pirzolaları tavaya dizip her iki tarafını mühürleyin.
- Doğranmış domates ve biberleri üzerine ekleyin.
- Baharatları serpip karıştırın.
- Kısık ateşte et ve sebzeler pişene dek tutun.
- Sebzeler suyunu salıp et yumuşayınca ocaktan alın.
Servis Önerisi
Mardin tavasını sıcak servis edin; yanında bulgur pilavı veya taze ekmek ile sunmak lezzeti tamamlar. Ayran ile birlikte doyurucu bir öğün olur.
