Harire Nasıl Yapılır?
Harire, Mardin mutfağında üzüm hasadı zamanında taze üzüm şırasından hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. Durultulan üzüm şırasının un ve tarçınla kaynatılıp koyulaştırılmasıyla yapılır. Üzerine serpilen cevizle tamamlanan bu tatlı, üzümün doğal tatlılığı ve tarçının aromasıyla sonbaharın özel lezzetlerindendir.
Malzemeler
- Üzüm şırası (taze üzümden)
- Şıra mayalama toprağı
- 2 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 250 g ceviz içi
- İsteğe göre pekmez
Hazırlanışı
- Taze üzümleri sıkıp şırasını çıkarın.
- Şırayı mayalama toprağıyla durultup süzün.
- Unu az şırayla ezip topaksız hale getirin.
- Şırayı kaynatırken unlu karışımı yavaşça ekleyin.
- Sürekli karıştırarak koyu bir kıvam elde edin.
- Tarçını ekleyip kâselere paylaştırın.
Servis Önerisi
Harireyi soğuduktan sonra üzerine ceviz serperek servis edin. Sonbaharın üzüm bereketini yansıtan doğal ve besleyici bir tatlıdır.
