Alluciye (Ekşili Erik Yahnisi) Yapılışı

Alluciye, Mardin mutfağının tatlı-ekşi dengesiyle öne çıkan özgün et yemeklerindendir. Kuşbaşı etin kuru ya da taze ekşi eriklerle birlikte pişirilmesiyle hazırlanır. Eriklerin verdiği hafif ekşimsi tat, etin yumuşacık dokusuyla birleşince ortaya alışılmadık ve iştah açıcı bir lezzet çıkar. Yörenin kadim mutfağını yansıtır.

Malzemeler

• 0,5 kg kuşbaşı et
• 2 su bardağı ekşi erik (alluç)
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber
• Su

Hazırlanışı

1. Eti tereyağında kavurup suyunu çektirin.
2. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleştirin.
3. Salçayı ilave edip kısa süre kavurun.
4. Sıcak su ekleyip et yumuşayana kadar pişirin.
5. Yıkanmış ekşi erikleri ekleyip birlikte pişirin.
6. Baharatları katıp erikler dağılana dek pişirmeye devam edin.

Servis Önerisi

Alluciyeyi sıcak servis edin; tatlı-ekşi lezzetiyle pilav veya bulgur pilavının yanında sunmak idealdir. Yörenin özgün tadını sofraya taşır.