Lebeni Tarifi

Lebeni, Mardin mutfağında süzme yoğurt ve haşlanmış aşurelik buğdayın buluşmasıyla hazırlanan serinletici bir yemektir. Az malzemeyle yapılan bu sade lezzet, sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir seçenek sunar. Yoğurdun ekşimsi tadı buğdayın dolgunluğuyla birleşince hem hafif hem de besleyici bir tat oluşur.

Malzemeler

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 kg yoğurt
• 1 tutam tuz
• İsteğe göre kuru nane

Hazırlanışı

1. Yoğurdu bir gün önceden süzdürün.
2. Aşurelik buğdayı yumuşayana kadar haşlayın.
3. Haşlanan buğdayı süzüp soğumaya bırakın.
4. Süzme yoğurdu bir kaba alıp çırpın.
5. Soğuyan buğdayı yoğurda ekleyip karıştırın.
6. Tuz ve isteğe göre nane ekleyip servise hazırlayın.

Servis Önerisi

Lebeniyi soğuk servis edin; sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir ara öğün ya da yan yemek olur. Dilerseniz üzerine kuru nane serpebilirsiniz.