But (Fırında Kuzu But) Yapılışı

But, Mardin mutfağının davetlere yakışan gösterişli et yemeklerindendir. Kuzu budunun sarımsak ve baharatlarla marine edilip fırında uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Badem ve tereyağının katkısıyla zenginleşen bu yemekte et lokum kıvamında yumuşar. Özel gün sofralarının baş tacı bir lezzettir.

Malzemeler

• 2 kg kuzu but
• 250 g kuşbaşılık et
• 100 g badem
• 50 g tereyağı
• 1 baş sarımsak
• Tuz, karabiber, yenibahar

Hazırlanışı

1. Kuzu budu yıkayıp sarımsak ve baharatlarla ovun.
2. Bir süre marine edilmeye bırakın.
3. Tepsiye yerleştirip üzerine tereyağı sürün.
4. Kuşbaşı et ve bademleri yanına ekleyin.
5. Az su ekleyip tepsinin üzerini kapatın.
6. Fırında et yumuşayıp kızarana dek uzun süre pişirin.

Servis Önerisi

But’u dilimleyip sıcak servis edin; yanında tereyağlı pilav ve közlenmiş sebzeler ile sunmak lezzeti tamamlar. Davet sofralarının gözde yemeğidir.