Nevşehir Usulü Zerde Tatlısı Nasıl Yapılır?

Zerde tatlısı, Nevşehir mutfağında düğün ve özel günlerin vazgeçilmez tatlısıdır. Pirincin safranla sarı renk alıncaya kadar pişirilip nişastayla kıvam kazandırılmasıyla hazırlanır. Üzeri ceviz ve narla süslenen bu geleneksel tatlının tarifini derledik.

Malzemeler

• 1 çay bardağı pirinç
• 7 çay bardağı su
• 2 çay bardağı şeker
• 1 tutam safran ya da zerdeçal
• 1 yemek kaşığı nişasta
• Süsleme için ceviz, nar ve çam fıstığı

Hazırlanışı

1. Pirinci bolca suyla iyice yumuşayana kadar haşlayın.
2. Safranı az sıcak suda bekletip rengini salmasını sağlayın.
3. Şekeri ve safranlı suyu pirince ekleyip karıştırın.
4. Nişastayı az suyla ezip zerdeye ekleyerek kıvam verin.
5. Kısık ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına getirin.
6. Kaselere paylaştırıp soğumaya bırakın.

Servis Önerisi

Soğuduktan sonra üzerini ceviz, nar ve çam fıstığıyla süsleyip servis edin.