Nevşehir Usulü Zerde Pilavı Tarifi

Zerde pilavı, Nevşehir yöresine özgü, pirincin pekmez, badem ve kuru üzümle tatlandırıldığı özgün bir pilav çeşididir. Tatlı ve tuzlu lezzeti bir arada sunan bu geleneksel tarif, özellikle özel günlerde sofralara girer. İşte zerde pilavının yapılışı.

Malzemeler

• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı pekmez
• 1 avuç badem
• 1 avuç kuru üzüm
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 çay kaşığı hindistan cevizi
• Bir avuç haşlanmış nohut

Hazırlanışı

1. Pirinci yıkayıp tereyağında birkaç dakika kavurun.
2. Bademleri ve kuru üzümü ekleyip karıştırın.
3. Sıcak su ve haşlanmış nohutu ilave edip pilavı pişirmeye başlayın.
4. Pirinçler suyunu çekmeye yakın pekmezi ekleyip harmanlayın.
5. Kısık ateşte pilav suyunu tam çekene kadar pişirin.
6. Ocaktan alıp demlenmeye bırakın ve üzerine hindistan cevizi serpin.

Servis Önerisi

Ilık ya da soğuk olarak, üzerine badem serperek servis edin.