Nohutlu Kelle Tarifi

Nohutlu kelle, Mardin mutfağında kuzu kellesinin etinin nohutla birlikte pişirilmesiyle hazırlanan doyurucu bir yemektir. Uzun süre kaynatılıp kemikten ayrılan yumuşacık et, nohudun dolgunluğuyla birleşince besleyici bir sofra sunar. Ekonomik ve tok tutan yapısıyla özellikle kış aylarında tercih edilir.

Malzemeler

• 1 adet kuzu kellesi
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber, kimyon
• Su

Hazırlanışı

1. Kelleyi iyice temizleyip bol suda haşlayın.
2. Etleri kemiklerinden ayırıp suyunu süzün.
3. Soğanı tereyağında kavurup salçayı ekleyin.
4. Ayıklanan et, nohut ve suyu ilave edip kaynatın.
5. Baharatları katıp kısık ateşte pişirin.
6. Yemek kıvam alınca ocaktan alın.

Servis Önerisi

Nohutlu kelleyi sıcak servis edin; yanında pilav veya taze ekmek ile sunmak lezzeti tamamlar. Kış sofralarının doyurucu bir yemeğidir.