Mersin Usulü Zeytinyağlı İmambayıldı Tarifi

Zeytinyağlı imambayıldı, Mersin sofralarının klasik lezzetlerinden biridir. Patlıcanların içine bol soğanlı ve domatesli harç doldurularak zeytinyağıyla pişirilir. Soğuk olarak servis edilen bu tarif, yaz aylarının vazgeçilmezidir. İşte imambayıldının hazırlanışı.

Malzemeler

• 5-6 adet uzun patlıcan
• 4 adet soğan
• 4 adet domates
• 5 diş sarımsak
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Tuz, karabiber
• Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı

1. Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda bekletin, ardından zeytinyağında hafif kızartın.
2. Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun.
3. Doğranmış domates, sarımsak, tuz, şeker ve maydanozu ekleyip harcı pişirin.
4. Patlıcanların ortasını yarıp içini açın ve hazırladığınız harcı doldurun.
5. Patlıcanları tencereye dizip üzerine bir miktar sıcak su ekleyin.
6. Kısık ateşte patlıcanlar iyice yumuşayana kadar pişirip soğumaya bırakın.

Servis Önerisi

Tamamen soğuduktan sonra üzerine maydanoz serpip zeytinyağıyla servis edin.