Saç Kapamada Parça Etli Pirinç Pilavı Tarifi

Niğde yöresine özgü geleneksel pilavlardan biri olan saç kapamada parça etli pirinç pilavı, haşlanmış kuzu etinin bol et suyunda pişirilen pirinçle harmanlanmasıyla hazırlanır. Saç kapama yöntemiyle demlenen pilav, tanelerin diri kalmasını sağlayarak doyurucu bir lezzet sunar.

Malzemeler

• 1 kg haşlanmış kuzu küşbaşı et
• 3 su bardağı pirinç
• Yarım paket margarin veya tereyağı
• 5 su bardağı et suyu
• 2 çorba kaşığı un
• Tuz

Hazırlanışı

1. Pirinci yıkayıp ılık tuzlu suda bir süre bekletin.
2. Tencerede tereyağını eritip haşlanmış küşbaşı eti kısaca kavurun.
3. Unu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
4. Süzülmüş pirinci ekleyip et suyunu ilave edin ve tuzunu ayarlayın.
5. Pirinç suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.
6. Sacı kapatıp kısık ateşte demlenmeye bırakın, ardından karıştırmadan servis edin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında cacık veya turp salatasıyla servis edilir.