Karadeniz Usulü Hamsi Tava Tarifi

Karadeniz hamsi, Sakarya sofralarına Karadeniz mutfağından uzanan geleneksel bir balık lezzetidir. Taze hamsilerin mısır ununa bulanıp bol yağda kızartılmasıyla hazırlanan bu tarif, çıtır dış yüzeyi ve yumuşacık içiyle balık severlerin favorisidir. Yörede özellikle kış aylarında bolca tüketilir.

Malzemeler

• 1 kg taze hamsi
• 2 su bardağı mısır unu
• Tuz
• Kızartmak için sıvı yağ
• 1 adet limon
• Servis için roka ve soğan

Hazırlanışı

1. Hamsileri temizleyip iç organlarını çıkarın ve iyice yıkayın.
2. Süzülen hamsileri tuzlayıp birkaç dakika bekletin.
3. Mısır ununu bir tabağa alıp hamsileri iki tarafından da una bulayın.
4. Sıvı yağı tavada iyice kızdırın.
5. Hamsileri kızgın yağda her iki yüzü çıtır çıtır kızarana dek kızartın.
6. Fazla yağını süzdürüp kâğıt havluya alın ve sıcakken tabağa dizin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında limon, roka ve taze soğanla servis edilir.