Birecik Patlıcanı ile Patlıcan Yemeği Tarifi

Birecik patlıcanı, Şanlıurfa’nın Birecik ilçesine özgü, Türkiye’deki diğer yerli patlıcan çeşitlerinden farklı morfolojik özelliklere ve kendine has bir tada sahip bir tarım ürünüdür. Meyve eti beyazımsı olan bu değerli patlıcan, yörede özellikle etli patlıcan yemeklerinde ve kebaplarda kullanılır. Aşağıda bu eşsiz patlıcanla hazırlanabilecek geleneksel bir yemek tarifi bulabilirsiniz.

Malzemeler

• 4-5 adet Birecik patlıcanı
• 300 g kıyma
• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 yemek kaşığı salça
• Sıvı yağ, tuz ve karabiber

Hazırlanışı

1. Patlıcanları alacalı soyup halka biçiminde doğrayın ve tuzlu suda bekletin.
2. Patlıcanları süzüp sıvı yağda hafifçe kızartın.
3. Soğanı kavurup kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
4. Salça, doğranmış domates ve biberi ekleyip harcı hazırlayın.
5. Kızarmış patlıcanları bir tencereye dizip aralarına kıymalı harcı yerleştirin.
6. Az su ekleyip kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında pilav veya taze ekmekle servis edilir.