Urfa Kuzu İçi Pilav Tarifi

Kuzu içi pilav, Şanlıurfa iline özgü, yağsız kuzu eti ile zenginleştirilen bereketli bir iç pilav çeşididir. Çam fıstığı ve dolmalık üzümle hazırlanan baharatlı pilavın kuzu etiyle harmanlanmasıyla yapılır. Özellikle davetlerin ve özel günlerin gözde yemeği olan bu tarif, Urfa mutfağının cömert sofralarını süsler.

Malzemeler

• 1 kg yağsız kuzu eti
• 4 su bardağı pirinç
• 1 paket çam fıstığı
• 1 paket dolmalık üzüm
• 1 su bardağı tereyağı
• Tarçın, yenibahar, karabiber ve tuz
• 1 adet soğan

Hazırlanışı

1. Kuzu etini küçük parçalar hâlinde doğrayıp kendi suyuyla pişirin.
2. Tereyağında çam fıstığını hafifçe kavurup soğanı ekleyin.
3. Pirinci ilave edip birkaç dakika çevirin.
4. Dolmalık üzüm, baharatları ve sıcak et suyunu ekleyin.
5. Pişen kuzu etini pilava ekleyip karıştırın.
6. Pirinç suyunu çekene kadar pişirip demlenmeye bırakın.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, kuzu etiyle harmanlanmış hâlde tabaklarda servis edilir.