Urfa Pencer (Pazı) Boranısı Tarifi

Pencer boranısı, Şanlıurfa iline özgü, yörede “pencer” olarak adlandırılan pazının etli ve bulgurdan yapılan küçük köftelerle birlikte pişirildiği geleneksel bir yemektir. Pazının hafifçe ekşimsi lezzeti, köftelerin doyuruculuğuyla birleşerek bereketli bir sofra yemeği oluşturur. Urfa mutfağının besleyici sebze yemeklerindendir.

Malzemeler

• 1 kg pazı (pencer)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı un
• 200 g kıyma
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• İsot, nane ve tuz
• Sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Pazıları yıkayıp iri iri doğrayın.
2. Bulgur ve unu az suyla yoğurup küçük köfteler yuvarlayın.
3. Soğanı yağda kavurup kıymayı ekleyin ve suyunu çektirin.
4. Salçayı ekleyip doğranmış pazıları tencereye ilave edin.
5. Az su ekleyip pazılar yumuşayana kadar pişirin.
6. Hazırladığınız bulgur köftelerini ekleyip baharatlarla birlikte pişirmeyi tamamlayın.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, üzerine nane serpilerek servis edilir.