Tokat Bakla Dolması Tarifi

Bakla dolması, Tokat iline özgü, taze baklaların kıymalı iç harçla doldurulmasıyla ya da bakla içinin baharatlı pilavla harmanlanmasıyla hazırlanan geleneksel bir bahar yemeğidir. Baklanın hafif toprağımsı tadı, iç harcın baharatlarıyla dengelenerek doyurucu bir sofra yemeği oluşturur. Yörede baklanın taze olduğu aylarda sıkça pişirilir.

Malzemeler

• 1 kg taze bakla
• 250 g kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• Nane, tuz ve karabiber
• Sıvı yağ ve zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Baklaları temizleyip iri parçalar hâlinde doğrayın.
2. Soğanı kavurup kıymayı ekleyin, pirinç ve baharatlarla iç harcı hazırlayın.
3. Doğranmış baklaları geniş bir tencerenin tabanına yerleştirin.
4. İç harcı baklaların üzerine yayın ve karıştırın.
5. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip zeytinyağı gezdirin.
6. Kısık ateşte baklalar ve pirinç yumuşayıp su çekilene kadar pişirin.

Servis Önerisi

Ilık ya da soğuk olarak, üzerine nane serpilerek servis edilir.