Tokat Ispanak Mıhlaması Tarifi

Ispanak mıhlaması, Tokat iline özgü, taze ıspanağın soğanla kavrulup üzerine yumurta kırılmasıyla hazırlanan pratik ve besleyici bir yemektir. Ispanağın yumuşacık dokusu ile yumurtanın buluştuğu bu tarif, hem kahvaltıda hem de hafif bir öğün olarak sofralarda yerini alır. Yörenin sade ve sağlıklı mutfak anlayışını yansıtır.

Malzemeler

• 1 kg taze ıspanak
• 1 adet soğan
• 2-3 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Pul biber ve tuz

Hazırlanışı

1. Ispanakları yıkayıp iri iri doğrayın.
2. Soğanı tereyağında pembeleşene kadar kavurun.
3. Doğranmış ıspanakları ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
4. Tuz ve pul biberi ekleyip karıştırın.
5. Ispanağın üzerine çukurlar açıp yumurtaları kırın.
6. Kapağını kapatıp yumurtalar istenen kıvama gelene kadar pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, tavasıyla birlikte taze ekmekle servis edilir.