Tokat Madımak Yemeği Nasıl Yapılır?

Madımak yemeği, Tokat iline özgü, ilkbaharda kırlarda yetişen madımak otunun bulgur ve etle birlikte pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir ot yemeğidir. Yöreyle özdeşleşmiş bu doyurucu tarif, madımağın kendine has yeşilliğini soğan ve baharatlarla buluşturur. Sivas-Tokat bölgesinin en tanınmış otlu yemeklerindendir.

Malzemeler

• 1 kg taze madımak otu
• 1 su bardağı ince bulgur
• 250 g kuşbaşı et
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• İsot ve tuz
• Sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Madımak otunu ayıklayıp yıkayın ve iri iri doğrayın.
2. Eti bir tencerede kendi suyuyla pişirip yumuşatın.
3. Soğanı ekleyip kavurun, ardından salçayı ilave edin.
4. Doğranmış madımağı ekleyip birlikte kavurun.
5. Bulguru, baharatları ve az su ekleyip karıştırın.
6. Kısık ateşte madımak ve bulgur yumuşayıp su çekilene kadar pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında yoğurtla servis edilir.