Tokat İşkefe Tatlısı Tarifi

İşkefe, Tokat iline özgü, su ve unla hazırlanan kıvamlı bir hamurun kızgın yağda kızartılıp şerbetle tatlandırılmasıyla yapılan geleneksel bir tatlıdır. Dışı çıtır içi yumuşak dokusu ve bol şerbetiyle öne çıkan bu tarif, tulumbayı andıran ama kendine has hazırlanışıyla ayrılır. Yörenin sevilen şerbetli tatlılarındandır.

Malzemeler

• 1 litre su
• Alabildiği kadar un
• 1 tutam tuz
• Kızartmak için yağ
• Şerbet için: 3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su, birkaç damla limon

Hazırlanışı

1. Şeker, su ve limonu kaynatıp şerbeti hazırlayın ve soğumaya bırakın.
2. Geniş bir kaba tuzlu suyu alıp yavaş yavaş un ekleyerek kıvamlı bir hamur elde edin.
3. Hamuru pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.
4. Yağı bir tavada iyice kızdırın.
5. Hamurdan kaşıkla ya da sıkma torbasıyla parçalar alıp kızgın yağda altın rengine dönene dek kızartın.
6. Kızaran işkefeleri süzüp soğuk şerbete atarak şurubu çekmesini sağlayın.

Servis Önerisi

Ilık olarak, şerbetini çektikten sonra servis edilir.