Tokat Köme Tarifi (Kışlık Hazırlık)

Köme, Tokat iline özgü, üzüm pekmezi ve cevizle hazırlanan geleneksel bir kışlık tatlıdır. İpe dizilen ceviz içlerinin nişastayla kıvam verilmiş pekmez şurubuna defalarca daldırılarak kurutulmasıyla yapılır. Cevizli sucuğa benzeyen bu enerji dolu tatlı, yörenin üzüm bereketini kışa taşıyan besleyici bir üründür.

Malzemeler

• 1 litre üzüm pekmezi
• 1 su bardağı nişasta
• 1 su bardağı su
• 2 su bardağı ceviz içi
• İpe dizmek için iğne ve iplik

Hazırlanışı

1. Ceviz içlerini bir ipe boncuk gibi dizin.
2. Nişastayı soğuk suyla açıp topaklanmayı önleyin.
3. Pekmezi bir tencerede ısıtıp nişasta karışımını ekleyin.
4. Sürekli karıştırarak koyu bir şurup kıvamı elde edin.
5. Cevizli ipleri sıcak şuruba daldırıp çıkarın ve kurumaya bırakın.
6. Bu işlemi kalın bir tabaka oluşana kadar birkaç kez tekrarlayıp iyice kurutun.

Servis Önerisi

Kuruduktan sonra dilimlenip, kışın tatlı ihtiyacı için ikram edilir.