Tokat Çalma Pekmezli Köy Pilici Tarifi

Çalma pekmezli köy pilici, Tokat iline özgü, köy tavuğunun üzüm pekmeziyle harmanlanıp fırınlanmasıyla hazırlanan tatlı-tuzlu dengesiyle öne çıkan özel bir yemektir. Pekmezin tavuğa kattığı hafif tatlımsı tat ve parlak renk, bu tarifi sıradan tavuk yemeklerinden ayırır. Yörenin üzüm bereketini et yemekleriyle buluşturan yaratıcı bir Tokat lezzetidir.

Malzemeler

• 1 adet köy tavuğu (parçalanmış)
• 3 yemek kaşığı üzüm pekmezi
• 2 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• Karabiber, isot ve tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

1. Tavuk parçalarını yıkayıp süzün.
2. Pekmez, ezilmiş sarımsak ve baharatları karıştırarak sos hazırlayın.
3. Tavukları bu sosla iyice ovup bir süre marine edin.
4. Doğranmış soğanları bir fırın tepsisine yayın.
5. Marine edilmiş tavukları soğanların üzerine dizip tereyağı parçaları serpin.
6. Önceden ısıtılmış fırında tavuklar pişip üzerleri parlak bir renk alana dek pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında pilav ya da közlenmiş sebzelerle servis edilir.