Tokat Ceviz Reçeli Tarifi

Ceviz reçeli, Tokat iline özgü, henüz olgunlaşmamış yeşil cevizlerin uzun bir hazırlıkla şekerde kaynatılmasıyla yapılan geleneksel bir reçeldir. Cevizlerin acısının günlerce suda bekletilerek giderilmesi ve şekerli şurupta pişirilmesi, ona kendine has yoğun bir tat kazandırır. Emek isteyen ama çok makbul bir Tokat lezzetidir.

Malzemeler

• 30 adet yeşil (olgunlaşmamış) ceviz
• 1 kg toz şeker
• 4 su bardağı su
• 5-6 adet karanfil
• 1 limonun suyu

Hazırlanışı

1. Yeşil cevizleri soyup birkaç gün suyunu değiştirerek acısını giderin.
2. Cevizleri kireçli suda bir süre bekletip sonra bol suyla durulayın.
3. Cevizleri kaynar suda bir süre haşlayıp süzün.
4. Şeker ve suyu kaynatarak şurup hazırlayın, karanfilleri ekleyin.
5. Cevizleri şuruba ekleyip kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.
6. Limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynattıktan sonra kavanozlayın.

Servis Önerisi

Soğuk olarak, kahvaltıda ya da tatlı ikramı olarak servis edilir.