Tokat Bük (Böğürtlen) Reçeli Tarifi

Bük reçeli, Tokat iline özgü, yörede “bük” olarak da anılan yabani böğürtlenlerden hazırlanan koyu renkli ve aromatik bir reçeldir. Doğadan toplanan taze böğürtlenlerin şekerle kaynatılmasıyla yapılan bu reçel, hem yoğun meyve tadı hem de doğal kokusuyla öne çıkar. Yörenin doğa mutfağının bereketli bir ürünüdür.

Malzemeler

• 1 kg taze böğürtlen
• 800 g toz şeker
• 1 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Hazırlanışı

1. Böğürtlenleri dikkatlice ayıklayıp hafifçe yıkayın.
2. Böğürtlenleri şekerle bir kaba alıp birkaç saat bekletip suyunu salmasını sağlayın.
3. Karışımı suyla birlikte bir tencereye alıp ocağa koyun.
4. Kısık ateşte sürekli köpüğünü alarak kaynatın.
5. Reçel koyulaşıp kıvam almaya başlayınca limon suyunu ekleyin.
6. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğutun ve kavanozlayın.

Servis Önerisi

Soğuk olarak, kahvaltıda ekmek ya da kaymakla servis edilir.