Hamsili Pilav Nasıl Yapılır?

Hamsili pilav, Trabzon başta olmak üzere tüm Doğu Karadeniz’e özgü, baharatlı pilavın hamsi fileto ile kaplanıp fırınlandığı zengin bir yemektir. Fındık, kuş üzümü ve baharatlarla harmanlanan pilav, hamsinin aromasıyla buluşarak yörenin en gösterişli sofra yemeklerinden birine dönüşür.

Malzemeler

500 gr temizlenip kılçığı ayıklanmış hamsi
2 su bardağı pirinç
1 baş kuru soğan
2 yemek kaşığı çam fıstığı ya da fındık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
Tarçın, karabiber ve yenibahar
Tuz ve sıvı yağ

Hazırlanışı

Pirinci yıkayıp ılık tuzlu suda bir süre bekletin, ardından süzün.
Soğanı ince doğrayıp yağda kavurun, fıstık ve kuş üzümünü ekleyip kokusu çıkana dek soteleyin.
Pirinci ilave edip kavurun, üzerine sıcak su ve baharatları ekleyerek pilavı demlenene kadar pişirin.
Yağlanmış bir fırın kabının tabanını ve kenarlarını açılmış hamsilerle döşeyin.
Pişen pilavı kabın ortasına yerleştirip üzerini yeniden hamsiyle kapatın.
Önceden ısıtılmış fırında hamsiler kızarana dek pişirip ters çevirerek servis tabağına alın.