Peynirli ve Zeytinli Tuzlu Kurabiye: Akdeniz Esintisi

Peynirli ve zeytinli tuzlu kurabiye, kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin doyurucu tuzlu seçeneği. Peynirin tadına zeytinin o hafif tuzlu-yağlı aroması eklenince ortaya Akdeniz esintili, iştah açan bir kurabiye çıkıyor. Yanında bir bardak çayla tam kıvamında.

Malzeme uyumu

Beyaz peynir, kaşar ya da lor gibi peynirler bu iş için uygun. Zeytini ise çekirdeğini çıkarıp iri iri doğramak lazım. Yeşil ya da siyah zeytin, damak zevkinize kalmış; ikisini karıştırmak da güzel olur. Kekik ya da biberiye eklerseniz Akdeniz karakteri iyice belirginleşir.

Nem dengesi

Zeytin ve peynir hamura nem ve yağ katar, bu yüzden ek yağı azaltmak gerekebilir. Zeytin fazla sulu ya da salamuralıysa süzüp kurulamak, hamurun bozulmasını önler.

Dikkat edilecek noktalar

Zeytinin çekirdeğini iyice temizleyin. Salamura zeytini süzün, fazla tuz ve suyu hamuru bozar. Peynir zaten tuzlu olduğu için ekstra tuza genelde gerek kalmaz. Zeytinleri çok küçük doğramayın, iri parçalar ısırıkta kendini belli etsin. Fazla pişirmeyin, tuzlu kurabiye kolay kurur.

Nasıl yapılır

Servis

Kahvaltıda peynir tabağının yanında ya da akşam çayında; her iki türlü de çok yakışır.