Glutensiz Yaş Pasta: Herkese Uygun Lezzet

Glutensiz yaş pasta, çölyak hastaları ya da gluten hassasiyeti olanların da pasta keyfini yaşayabilmesi için. Buğday unu kullanmadan da nemli, lezzetli pastalar yapmak mümkün; doğru unları ve teknikleri bilmek yeterli. Kimse glutensiz olduğunu anlamayabilir.

Unsuz ya da glutensiz unla

İki yol var: ya glutensiz un karışımları (pirinç unu, mısır nişastası, badem unu) kullanmak, ya da hiç un içermeyen tarifler yapmak. Özellikle bol yumurtalı, badem unlu ya da çikolata bazlı “unsuz” pastalar hem glutensiz hem de çok lezzetli olur.

Nem ve bağlayıcılık

Gluten, keke esneklik ve bağlayıcılık verir. Onu çıkarınca kek daha kırılgan olabilir. Bunu telafi etmek için yumurta sayısını artırmak, badem unu kullanmak ya da az miktarda ksantan sakızı eklemek işe yarar. Badem unu ayrıca nem de kattığı için glutensiz pastalarda çok makbuldür.

Püf noktaları

Glutensiz unları karıştırarak kullanın, tek çeşit iyi sonuç vermez. Bağlayıcı eklemeyi unutmayın. Badem unlu tarifler hem glutensiz hem nemli olur. Kabartma tozu ve diğer malzemelerin glutensiz olduğunu etiketten kontrol edin. Glutensiz kek biraz daha kırılgandır, keserken nazik olun.