Kayısı Hoşafı Tarifi: Adıyaman’ın Kayısılı İçeceği
Adıyaman’ın geleneksel yemeklerinden olan kayısı hoşafı, kayısının diyarı olarak bilinen bu şehrin en doğal tatlarından birini sofralara taşır. Kuru kayısı ve Besni üzümünün suda kaynatılmasıyla hazırlanan bu hoşaf, ağır yemeklerin ardından damağı tatlandıran, serinletici bir içecektir. Adıyaman’ın bereketli kayısı bahçelerinden kurutularak saklanan meyveler, kış boyunca bu hoşaf sayesinde sofralarda yerini alır.
Kayısının Diyarından Bir Tat
Eskiden kayısı hoşafı, sulandırılmış pekmez şerbetiyle hazırlanırdı. Şekerin yaygınlaşmasıyla birlikte toz şekerle yapılmaya başlandı. Yöntem değişse de kayısı ile üzümün buluştuğu o doğal lezzet aynı kaldı. Adıyaman kayısısının yoğun aroması, bu hoşafı diğer meyve hoşaflarından ayıran en önemli unsurdur.
Malzemeler
- 250 g kuru kayısı
- 250 g kuru üzüm (Besni üzümü)
- 1 su bardağı toz şeker
- 6 su bardağı su
Adım Adım Hazırlanışı
1. Meyvelerin Yıkanması
Kuru kayısı ve üzümler sıcak suda iyice yıkanıp süzülür. Kayısılar isteğe göre ikiye bölünebilir ya da bütün olarak bırakılabilir.
2. Kaynatma
Kayısı ve üzümler bir tencerede 6 bardak suyla birlikte yaklaşık 10 dakika kaynatılır. Bu süre meyvelerin yumuşamasını ve aromalarını suya vermesini sağlar.
3. Tatlandırma ve Servis
Şeker eklenip 5 dakika daha kaynatılır. Ardından ocaktan alınan hoşaf soğutulur ve serin şekilde servis edilir.
Püf Noktaları
- Doğal Adıyaman kayısısı kullanmak hoşafın aromasını artırır.
- Şekeri damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.
- Buzdolabında soğutarak servis etmek özellikle yazın çok ferahlatıcıdır.
Adıyaman mutfağından bir başka hoşaf için elma kurusu hoşafı tarifimize göz atabilirsiniz.
Daha fazla yöresel tarif için Adıyaman yemekleri sayfamıza göz atabilirsiniz.
