Afyon Salatası Nasıl Yapılır? Afiyan Salatası Tarifi
Afyonkarahisar’a özgü bu salata, haşhaş bitkisinin tarlada ilk yeşeren körpe yapraklarından, yani “afiyan”dan yapılır. İlkbaharın habercisi sayılan bu taze yeşillik, limonlu sosuyla hem hafif hem de ferahlatıcı bir tabak ortaya çıkarır.
Afyon Salatası Nedir?
Afyon salatası, yörede “afiyan” denilen taze haşhaş yapraklarının domates, yeşil soğan ve maydanozla doğranıp limonlu zeytinyağlı sosla harmanlanmasıyla yapılan mevsimlik bir salatadır. Marul salatası gibi hazırlanır.
Malzemeler
- 1 kg taze afiyan (haşhaş yaprağı)
- 2 adet iri domates
- 250 g yeşil soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 adet limon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Adım Adım Hazırlanışı
1. Sebzelerin Hazırlanması
Bütün sebzeleri bol suyla iyice yıkayın. Afiyanı, yeşil soğanı, domatesi ve maydanozu ince ince doğrayın.
2. Karıştırma
Doğranmış sebzeleri geniş bir kapta karıştırın.
3. Sosun Hazırlanıp Servis
Ayrı bir kapta limon suyu, tuz ve zeytinyağını çatalla iyice çırparak beyazlatın. Salata servis edileceği zaman sosu üzerine gezdirip karıştırın. Dilerseniz haşlanmış yumurta veya mevsim sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Afiyanın körpe yapraklarını seçmek salatanın yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
- Sosu servise yakın eklemek yeşilliklerin diri kalmasına yardımcı olur.
- Sosu çatalla çırparak beyazlatmak limon ve yağın güzelce birleşmesini sağlar.
Afyonkarahisar’ın haşhaşla buluşan bir başka lezzeti olan hamursuz tarifimize de göz atabilirsiniz.
Daha fazla yöresel lezzet için diğer tariflerimize göz atabilirsiniz.
