Pişi Nasıl Yapılır? Afyon Geleneksel Hamur İşi Tarifi
Kandil sabahlarının kokusuyla özdeşleşen pişi, Afyonkarahisar’da hemen her evde yapılıp komşulara dağıtılan, sıcacık ve paylaşmaya dair bir lezzettir. Kızgın yağda kabaran bu yumuşacık hamur işi, peynirden pekmeze pek çok şeyin yanında afiyetle yenir.
Pişi Nedir?
Pişi, ekmek hamurunun yumruk büyüklüğünde parçalara bölünüp yassıltılarak kızgın yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir hamur işidir. Afyonkarahisar’da özellikle Regaip Kandili’nde yapılması bir gelenektir.
Malzemeler
- 1 adet ekmek hamuru
- 1 su bardağı sıvı yağ
- İsteğe göre çörek otu
Adım Adım Hazırlanışı
1. Hamurun Şekillendirilmesi
Hamuru yumruk büyüklüğünde parçalara bölün. Parmak uçlarınızı yağa batırıp bastırarak parçaları tabak büyüklüğünde yassıltın. İsterseniz hamura çörek otu ekleyebilirsiniz.
2. Delme
Yassıltılan hamurları çatalla birkaç yerinden delin; bu, pişerken aşırı kabarmalarını ve eşit pişmelerini sağlar.
3. Kızartma
Derin bir tavada yağı iyice kızdırın. Hamurları yağa atıp arkalı önlü çevirerek altın rengini alana kadar kızartın. Süzülen pişileri sıcakken servis edin.
Püf Noktaları
- Yağı iyice kızdırmak pişilerin yağ çekmeden kabarmasını sağlar.
- Çatalla delmek hamurun ortasının da güzelce pişmesine yardımcı olur.
- Peynir, zeytin, reçel, helva ya da pekmezle servis ederek kahvaltı sofranızı zenginleştirebilirsiniz.
Afyonkarahisar’ın kahvaltı sofralarını tamamlayan Afyon övmesi tarifimize de göz atabilirsiniz.
Daha fazla yöresel lezzet için diğer tariflerimize göz atabilirsiniz.
