Keledoş Nasıl Yapılır? Ağrı Yöresel Yemeği Tarifi

Keledoş, Ağrı yöresinin sofralarından eksik olmayan, döğme buğday ile yapılan doyurucu ve geleneksel bir yemektir. Baharatla zenginleşen, isteğe göre acılı ya da acısız tüketilebilen bu lezzet, özellikle soğuk günlerde içinizi ısıtır. Yörede kavurma eti ve kurut (kurutulmuş yoğurt) ile hazırlanan Keledoş, hem besleyici hem de oldukça lezzetlidir.

Keledoş Malzemeleri

1 su bardağı döğme (dövülmüş buğday)
Yarım su bardağı nohut (önceden ıslatılmış)
Yarım su bardağı yeşil mercimek
2 avuç ak pancar
Kavurma eti (yaklaşık 200 gram)
2 su bardağı kurut (ezilmiş)
3 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ve isteğe göre acı baharat

Keledoş Nasıl Yapılır?

Nohut ve döğmeyi bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte haşlamaya bırakın.
Karışım pişmeye yaklaştığında yeşil mercimeği ekleyin ve hepsi yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Malzemeler iyice piştikten sonra ak pancarı ve kavurma etini ilave edin. 10-15 dakika daha kaynatın.
Ezilmiş kurutu kaynayan tencereye yavaşça ekleyin ve karıştırın.
Yemek muhallebi kıvamına gelinceye kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Ocaktan alın, üzerine tereyağını koyun. Sıcak yemekte yağ eriyince servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

Nohudu bir gece önceden ıslatmak pişme süresini kısaltır ve daha yumuşak bir doku verir.
Kurutu eklerken topaklanmaması için önce biraz sıcak suyla ezerek macun kıvamına getirebilirsiniz.
Acı sevenler için yemeğin üzerine kızdırılmış tereyağında pul biber gezdirebilirsiniz.
Keledoş, yanında taze ekmek ve ayran ile sıcak olarak servis edildiğinde en lezzetli halini alır.