Çiğleme Nasıl Yapılır? Aksaray Yöresel Hamur İşi Tarifi

Çiğleme, Aksaray yöresinin az malzemeyle hazırlanan, sade ama bir o kadar lezzetli geleneksel hamur işidir. İnce açılan hamurun arasına taze kaymak konup tavada pişirilmesiyle yapılır. Servis sırasında üzerine eklenen ekstra kaymakla zenginleşen Çiğleme, özellikle kahvaltı sofralarının ve ikramların gözdesidir.

Çiğleme Malzemeleri

• 500 g un
• 2 su bardağı su
• 250 g taze kaymak
• Tuz

Çiğleme Nasıl Yapılır?

1. Un, su ve tuzu yoğurarak yumuşak bir hamur hazırlayın.
2. Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
3. Dinlenen hamurdan parçalar alıp merdaneyle küçük yuvarlaklar halinde açın.
4. Açtığınız hamurun ortasına birer tatlı kaşığı kaymak koyup üzerini kapatın.
5. Tavayı ısıtın ve çiğlemeleri kısık ateşte iki tarafını çevirerek pişirin.
6. Pişen çiğlemelerin üzerine biraz daha kaymak ekleyip sıcak servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Hamuru ince açmak çiğlemenin daha lezzetli ve kıtır olmasını sağlar.
• Kaymağı kapatmadan önce kenarları iyice bastırın ki pişerken açılıp akmasın.
• Kısık ateşte pişirmek, hamurun çiğ kalmadan altın renginde kızarmasını sağlar.
• Üzerine bal veya pekmez ekleyerek tatlı bir kahvaltılık olarak da sunabilirsiniz.